Acquisition de données et contrôle de vinification au Château Clarke.

Par J.-C. BONIFACE
Directeur général de Château Clarke.

De la page 43 à la page 45

En 1986 puis en 1987, fut réalisée au Château Clarke une expérience d’acquisition de données et de contrôle de vinification par un système d’informatique industrielle de la Sté Guérin. Le système mis en place permet d’effectuer facilement et de façon souple et fiable la régulation automatique des températures, la mémorisation des mesures et des opérations vinicoles effectuées ainsi que le suivi de l’évolution des fermentations.
Lors de la dernière campagne viticole, la Cie Vinicole des Barons Edmond et Benjamin de Rothschild a expérimenté au Château Clarke un système de contrôle intégré, développé par la Sté Pierre Guérin. Ce système mis en place sur trois cuves de 200 hl, a permis une régulation précise, fiable, et continue des températures de vinification.

Configuration

Le système comprend : (figure 1 schéma de principe)
- Une sonde de mesure de température sur chaque cuve,
Une centrale de mesure qui transmet les températures au micro-ordinateur et exécute les opérations commandées par ce dernier (par l’intermédiaire de différents relais nécessaires à l’asservissement des électrovannes des circuits de chauffage et de refroidissement, des pompes de remontage éventuelles, etc.)
- Un micro ordinateur qui permet de piloter le système et d’accéder à l’ensemble des informations mémorisées
- Une imprimante pour la consignation des événements et des commandes, l’édition de fiches de fermentation et les copies d’écrans.

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