Diversité des notions de terroir. Pour un concept de terroir opérationnel

Emmanuelle VAUDOUR
UFR AGER Dynamique des Milieux et Organisations Spatiales
Institut National Agronomique Paris-Grignon
Centre de Grignon - Thiverval-Grignon - France.

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Les attentes de la Profession, aussi bien que des consommateurs, auprès de l’étude des terroirs viticoles, sont considérables et en font un thème d’actualité. Or les notions de terroir sont éminemment diverses. Dans son acception technique par la filière viti-vinicole, le terroir est associé à la maîtrise de la qualité du raisin ou du vin. La connaissance de la variété des terroirs, facteurs pérennes de la qualité, et de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est à même de permettre l’élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production. L’auteur propose un concept de terroir spatialisé adaptable à de telles stratégies.

Mots Clefs :
Terroir
Zonage