Au Sommaire
Revue des Oenologues n°141
octobre 2011
Éditoriaux
  • Le vin, élément du patrimoine culturel et gastronomique de la France
Rubriques
  • Muscats du Monde®
    Tous les résultats 2011
  • Que font-ils ailleurs ?
    - « Bucavac »
    - 9e symposium international d’Œnologie de Bordeaux
  • Législation
    La définition du terroir vitivinicole
  • Droit et jurisprudence du vin
    Étiquette artistique
  • Forum Enseignement
    Les Anglais apprennent à faire le vin
  • Vin Histoire & Culture
    Les Allemands dans les grands vignobles français
  • À garder ou à offrir
  • Services Produits Entreprises
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Recherches sur les bases moléculaires de la saveur sucrée des vins secs
    Partie 1/2 : Effet de l’éthanol, du glycérol et des macromolécules de levures sur la sucrosité des vins secs : rôle de la protéine Hsp12
  • Gestion de la biodiversité dans les paysages viticoles
    Projet de démonstration LIFE + BioDiVine
  • Biocontrol de Botrytis cinerea par des bactéries bénéfiques de la rhizosphère ou de l’endosphère
  • L’extraction en œnologie
    Partie 2/2
  • Intérêts qualitatifs de l’utilisation des « Bois Frais » en fermentation
  • La Filtration des vins
    Synthèse bibliographique : enjeux et nouvelles pratiques
  • Les nouvelles connaissances sur la génétique d’Oenococcus œni
  • Les UV-C
    Une alternative à la stabilisation microbiologique des moûts et des vins
  • La fermentation alcoolique
    Une source d’amines biogènes ?
  • Analyse de 19 pesticides dans le vin par SBSE-(stir bar sorptive extraction)-GC-MS
    Partie 1/2
  • Minéralité du vin
    Une réalité sensorielle ?
  • Le service du champagne revisité
    Partie 2/2 : Le cas de la flûte et de la coupe
  • Peut-on parler d’une globalisation des marchés du vin ?
  • L’exposition prolongée des consommateurs à un nouveau produit permet-elle d’accroître son adoption ?
  • Le programme paneuropéen Wine in Moderation
    Un exemple de mise en œuvre réussie au niveau national
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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