| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°141 |
| octobre 2011 |
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| Éditoriaux |
- Le vin, élément du patrimoine culturel et gastronomique de la France
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| Rubriques |
- Muscats du Monde®
Tous les résultats 2011
- Que font-ils ailleurs ?
- « Bucavac »
- 9e symposium international d’Œnologie de Bordeaux
- Législation
La définition du terroir vitivinicole
- Droit et jurisprudence du vin
Étiquette artistique
- Forum Enseignement
Les Anglais apprennent à faire le vin
- Vin Histoire & Culture
Les Allemands dans les grands vignobles français
- À garder ou à offrir
- Services Produits Entreprises
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Recherches sur les bases moléculaires de la saveur sucrée des vins secs
Partie 1/2 : Effet de l’éthanol, du glycérol et des macromolécules de levures sur la sucrosité des vins secs : rôle de la protéine Hsp12
- Gestion de la biodiversité dans les paysages viticoles
Projet de démonstration LIFE + BioDiVine
- Biocontrol de Botrytis cinerea par des bactéries bénéfiques de la rhizosphère ou de l’endosphère
- L’extraction en œnologie
Partie 2/2
- Intérêts qualitatifs de l’utilisation des « Bois Frais » en fermentation
- La Filtration des vins
Synthèse bibliographique : enjeux et nouvelles pratiques
- Les nouvelles connaissances sur la génétique d’Oenococcus œni
- Les UV-C
Une alternative à la stabilisation microbiologique des moûts et des vins
- La fermentation alcoolique
Une source d’amines biogènes ?
- Analyse de 19 pesticides dans le vin par SBSE-(stir bar sorptive extraction)-GC-MS
Partie 1/2
- Minéralité du vin
Une réalité sensorielle ?
- Le service du champagne revisité
Partie 2/2 : Le cas de la flûte et de la coupe
- Peut-on parler d’une globalisation des marchés du vin ?
- L’exposition prolongée des consommateurs à un nouveau produit permet-elle d’accroître son adoption ?
- Le programme paneuropéen Wine in Moderation
Un exemple de mise en œuvre réussie au niveau national
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