Au Sommaire
Revue des Oenologues n°138
Janvier 2011
Éditoriaux
  • Vin Bio : des chartes privées ou une réglementation nationale ?
Rubriques
  • Effervescents du Monde®
    Tous les résultats 2010
  • Que font-ils ailleurs ?
    Biodiversité en Lavaux
  • Qualité & Environnement
    Application de la viticulture durable
  • Législation
    Napoléon Bonaparte, droit et gastronomie
  • Droit et jurisprudence du vin
    Noms de châteaux et nom des seconds vins
  • Vin Histoire & Culture
    Vignerons pluriactifs d’autrefois
  • À garder ou à offrir
  • Services Produits Entreprises
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • La protection internationale des indications géographiques
  • Bio-disponibilité des éléments minéraux du sol, pH et matière organique
  • Notion de rhéologie en œnologie
    Application à l’influence de la température sur la viscosité et des conséquences sur quelques pratiques œnologiques et sur la filtrabilité des vins
  • Le décanteur centrifuge Alfa-Laval
    Apport d’un nouvel outil pour le prétraitement de la vendange thermotraitée avant fermentation
  • Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactique
    Partie 2/2 : Évaluation de couples levure/bactérie adaptés au type de vin
  • Caractérisation des propriétés oxydoréductrices de préparations commerciales de dérivés de levure à usage œnologique
    Partie 2/2
  • Nouveaux outils pour lutter contre le goût de réduit
    Partie 2/2
  • Développement de méthodes Elisa pour détecter la présence de protéines de lait et d’œuf dans le vin soumis à la clarification
  • Effet de la température sur les teneurs en géosmine des moûts
  • L’oxygène négatif
    Une technologie très positive
  • Partie 1/2 : Application directe dans les chais
  • Détection des allergènes dans le vin
    Une méthode innovante
  • Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins
    Partie 3/3 : Techniques de rénovation profonde des barriques usagées
  • De la perception sensorielle à la consommation du vin
    Les consommateurs de vins
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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