| Au Sommaire |
 |
| Revue des Oenologues n°137 |
| Octobre 2010 |
|
| Éditoriaux |
- Vin Bio : des chartes privées ou une réglementation nationale ?
|
| Rubriques |
- Muscats du Monde®
Tous les résultats 2010
- Qualité & Environnement
Stratégie de gestion des déchets issus du traitement des effluents de produits phytosanitaires
- Que font-ils ailleurs ?
Viticulture et viniculture en République Tchèque
- Œnotourisme & Images du vin
Arbois, patrie de Pasteur et du vin jaune accueille Œnovidéo et Terroirs d’images
- Droit et jurisprudence du vin
Chine : La menace plane sur vos marques
- Forum Enseignement
- Vin Histoire & Culture
François Mauriac, la vigne et le vin
- À garder ou à offrir
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
|
|
| Articles Techniques |
- Biodiversité viticole
Quelles actions pour la préserver, comment estimer leur efficacité ?
- Intérêt économique d’une pectinase purifiée pour l’extraction et le débourbage
Synthèse d’essais industriels en blanc et rosé
- Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactique
Partie 1/2 : Caractérisation des interactions entre Saccharomyces cerevisiæ et Œnococcus œni
- Mise en évidence d’une nouvelle source de contamination du bois de Chêne Quercus sp. par le 2,4,6-trichloroanisole (TCA) et ses conséquences sur la contamination des vins élevés en barriques neuves
- La diversité métabolique des vins élevés en fûts peut révéler une expression métabologéographique du bois de chêne de tonnellerie
- Nouveaux outils pour lutter contre le goût de réduit
Partie 1/2
- Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins
Partie 2/3 : Nécessité, principes et méthode de désinfection du bois au contact du vin
- Une nouvelle approche analytique pour la caractérisation des propriétés oxydoréductrices des tanins œnologiques
Partie 1/2
- Étude des interactions entre les tanins du vin et les protéines de la salive lors de la dégustation
- De la perception sensorielle à la consommation du vin
Partie 1/2 : Mécanisme de la perception sensorielle : reflet de la réalité
|
|
