Au Sommaire
Revue des Oenologues n°137
Octobre 2010
Éditoriaux
  • Vin Bio : des chartes privées ou une réglementation nationale ?
Rubriques
  • Muscats du Monde®
    Tous les résultats 2010
  • Qualité & Environnement
    Stratégie de gestion des déchets issus du traitement des effluents de produits phytosanitaires
  • Que font-ils ailleurs ?
    Viticulture et viniculture en République Tchèque
  • Œnotourisme & Images du vin
    Arbois, patrie de Pasteur et du vin jaune accueille Œnovidéo et Terroirs d’images
  • Droit et jurisprudence du vin
    Chine : La menace plane sur vos marques
  • Forum Enseignement
  • Vin Histoire & Culture
    François Mauriac, la vigne et le vin
  • À garder ou à offrir
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Biodiversité viticole
    Quelles actions pour la préserver, comment estimer leur efficacité ?
  • Intérêt économique d’une pectinase purifiée pour l’extraction et le débourbage
    Synthèse d’essais industriels en blanc et rosé
  • Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactique
    Partie 1/2 : Caractérisation des interactions entre Saccharomyces cerevisiæ et Œnococcus œni
  • Mise en évidence d’une nouvelle source de contamination du bois de Chêne Quercus sp. par le 2,4,6-trichloroanisole (TCA) et ses conséquences sur la contamination des vins élevés en barriques neuves
  • La diversité métabolique des vins élevés en fûts peut révéler une expression métabologéographique du bois de chêne de tonnellerie
  • Nouveaux outils pour lutter contre le goût de réduit
    Partie 1/2
  • Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins
    Partie 2/3 : Nécessité, principes et méthode de désinfection du bois au contact du vin
  • Une nouvelle approche analytique pour la caractérisation des propriétés oxydoréductrices des tanins œnologiques
    Partie 1/2
  • Étude des interactions entre les tanins du vin et les protéines de la salive lors de la dégustation
  • De la perception sensorielle à la consommation du vin
    Partie 1/2 : Mécanisme de la perception sensorielle : reflet de la réalité
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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