| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°135 |
| Avril 2010 |
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| Éditoriaux |
- Œnotourisme
Un art de vivre et de faire revivre nos terroirs
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| Rubriques |
- Chardonnay du Monde®
Tous les résultats 2010
- Que font-ils ailleurs ?
L’Afrique du Sud
Un modèle collectif de gestion de l’environnement
- Vin Histoire & Culture
Chaptal, la chaptalisation et le reste
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Forum enseignement
- Services Produits Entreprises
- Le tri visionique Pellenc au service de l’œnologie
- Deux regroupements dans le secteur vinicole
- Images de la vigne et du vin
- Oenotourisme et images vidéo
Deux outils d’avenir au service du vin
- Technologie et nouvelle écriture web au secours des contenus vidéos ?
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Les différentes stratégies microbiologiques et technologiques de production de vin à teneur réduite en alcool
- L’ensemencement séquentiel d’une levure non Saccharomyces et d’une levure Saccharomyces cerevisiae
Vers de nouveaux horizons aromatiques
- Premières observations sur les équilibres oxydoréducteurs des moûts et des vins doux obtenus à partir de vendanges issues de « pourriture noble »
- Instabilité protéique des vins blancs et rosés
Partie 2/2 : Comparaison des tests de stabilité protéique dans les vins blancs et rosés et mise au point d’un nouveau test : l’ImmunoTestπ®
- Produire des vins plus naturels avec moins de pesticides
- Les outils issus des nouvelles technologies au service d’une agriculture durable
- Les grenaches
Quelques problèmes culturaux en pépinières et au champ
- Incidence des pratiques viticoles sur l’œnologie et la qualité des vins
- Le profil chimique et sensoriel du fût cintré par immersion
Bilan de 2 ans d’expérimentations
- Les méthodes sensorielles pour cerner l’appréciation des vins
- La libération progressive du CO2 dissous hors d’un vin de Champagne servi en flûte et en coupe
Partie 2/2 : Une approche théorique
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