Au Sommaire
Revue des Oenologues n°135
Avril 2010
Éditoriaux
  • Œnotourisme
    Un art de vivre et de faire revivre nos terroirs
Rubriques
  • Chardonnay du Monde®
    Tous les résultats 2010
  • Que font-ils ailleurs ?
    L’Afrique du Sud
    Un modèle collectif de gestion de l’environnement
  • Vin Histoire & Culture
    Chaptal, la chaptalisation et le reste
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Forum enseignement
  • Services Produits Entreprises
    - Le tri visionique Pellenc au service de l’œnologie
    - Deux regroupements dans le secteur vinicole
  • Images de la vigne et du vin
    -
    Oenotourisme et images vidéo
    Deux outils d’avenir au service du vin
    - Technologie et nouvelle écriture web au secours des contenus vidéos ?
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Les différentes stratégies microbiologiques et technologiques de production de vin à teneur réduite en alcool
  • L’ensemencement séquentiel d’une levure non Saccharomyces et d’une levure Saccharomyces cerevisiae
    Vers de nouveaux horizons aromatiques
  • Premières observations sur les équilibres oxydoréducteurs des moûts et des vins doux obtenus à partir de vendanges issues de « pourriture noble »
  • Instabilité protéique des vins blancs et rosés
    Partie 2/2 : Comparaison des tests de stabilité protéique dans les vins blancs et rosés et mise au point d’un nouveau test : l’ImmunoTestπ®
  • Produire des vins plus naturels avec moins de pesticides
  • Les outils issus des nouvelles technologies au service d’une agriculture durable
  • Les grenaches
    Quelques problèmes culturaux en pépinières et au champ
  • Incidence des pratiques viticoles sur l’œnologie et la qualité des vins
  • Le profil chimique et sensoriel du fût cintré par immersion
    Bilan de 2 ans d’expérimentations
  • Les méthodes sensorielles pour cerner l’appréciation des vins
  • La libération progressive du CO2 dissous hors d’un vin de Champagne servi en flûte et en coupe
    Partie 2/2 : Une approche théorique
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
[Commander]
[Extraits des Articles]
[Bibliographies]
Rechercher