Au Sommaire
Revue des Oenologues n°134
Janvier 2010
Éditoriaux
  • L’Histoire, comme le Vin,
    ne doit pas se diluer dans l’oubli…
Rubriques
  • Effervescents du Monde®
    Tous les résultats 2009
  • Que font-ils ailleurs ?
    La cidrerie Michel Jodoin
    Une référence au Québec
  • Législation
    Des OGM dans un avenir proche en viticulture et en œnologie
  • Services Produits Entreprises
  • Forum enseignement
  • Vin & Histoire
    Les vins des troglodytes
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Quelques critères explicatifs de la qualité du raisin
  • Pour un vignoble en biodiversité
  • Spécificité aromatique des vins rouges de bordeaux
    Étude de leurs nuances de fruits rouges et fruits noirs
  • Rôle des énantiomères du sotolon dans la perception des symptômes du vieillissement aromatique défectueux des vins blancs secs
  • Instabilité protéique des vins blancs et rosés
    Partie 1/2 : États des lieux des connaissances
  • Prédiction de l’astringence
    via l’essai in vitro de réactivité tanins/protéines
  • La libération progressive du CO2 dissous hors d’un vin de Champagne servi en flûte et en coupe
    Partie 1/2 : Une approche expérimentale
  • Le bouchon en liège pour vins effervescents
    Partie 2/2 : Impacts du liège sur les propriétés sensorielles des vins
  • Une nouvelle solution pour filtrer les vins sur plaques : Becopad
  • Meilleur respect des vins et développement durable par une nouvelle approche de la filtration des Grands Vins par l’Inox Fritté
    Résultats d’utilisations et d’essais (2003-2008)
  • Utilisation de CMC pour la stabilisation tartrique des vins blancs
    Partie 2/2 : Résultats expérimentaux
  • Quel est le rôle du liège sur la diminution de la teneur en SO2 dans les vins conservés en bouteille ?
  • ISO 22000, une norme pour la sécurité des aliments
  • Principes et applications
  • Sur la minéralité dans la dégustation des vins
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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