| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°133 |
| Octobre 2009 |
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| Éditoriaux |
- Au carrefour des contradictions
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| Rubriques |
- Muscats du Monde®
Tous les résultats 2009
- Images de Vigne et du Vin
Palmarès Oenovidéo 2009
Grand Prix International 2009 de la photographie sur la vigne et le vin
www.oenovideo.oeno.tm.fr
- Qualité et Environnement
Protection, gestion et valorisation des paysages viticoles - Réseau international « Charte de Fontevraud »
- Vin, Histoire & Culture
Boire le vin dans les campagnes
2/2 : Le vin des loisirs et des fêtes
- Services Produits Entreprises
- Forum enseignement
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Mise en œuvre de la synergie entre une préparation enzymatique et une levure pour augmenter et stabiliser la couleur des vins rouges
- Les levures non-Saccharomyces
Dynamique et caractérisation durant les étapes pré-fermentaires et la fermentation alcoolique
- Optimisation de l’extraction et la stabilisation des polyphénols
Impact de l’utilisation d’une enzyme produite par fermentation semi-solide et d’un tanin activé
- Des vins enrichis en tanins
Acceptabilité des consommateurs du « vin santé »
- Chimie et viticulture – vinification
Quelles sources de toxicité ?
- Vignes et maladies du bois
À la recherche de solutions nouvelles pour un très vieux problème
- Effet conjugué de la protection anti-Botrytis et d’itinéraires de vinification sur les micro-organismes indésirables d’un vin issu d’une parcelle à risque
- Quantification de Brettanomyces dans les vins
Développement et validation d’une méthode directe, sensible et fiable, par PCR quantitative
- Utilisation de CMC pour la stabilisation tartrique des vins blancs
Partie 1/2 : La CMC en œnologie - Détermination expérimentale de la température de stabilité d’un vin
- Étude de la migration du 2,4,6-TCA dans les vins tranquilles
Application aux bouchons technologiques en liège
- Le bouchon en liège pour vins effervescents
Partie 1/2
- Impact sur l’environnement des bouchons de liège naturels
Évaluation du Cycle de Vie
- Caractéristiques aromatiques et sensorielles des vins élevés avec des copeaux de chêne en cuves en acier inoxydable ou en barriques usagées
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