Au Sommaire
Revue des Oenologues n°133
Octobre 2009
Éditoriaux
  • Au carrefour des contradictions
Rubriques
  • Muscats du Monde®
    Tous les résultats 2009
  • Images de Vigne et du Vin
    Palmarès Oenovidéo 2009

    Grand Prix International 2009 de la photographie sur la vigne et le vin
    www.oenovideo.oeno.tm.fr
  • Qualité et Environnement
    Protection, gestion et valorisation des paysages viticoles - Réseau international « Charte de Fontevraud »
  • Vin, Histoire & Culture
    Boire le vin dans les campagnes
    2/2 : Le vin des loisirs et des fêtes
  • Services Produits Entreprises
  • Forum enseignement
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Mise en œuvre de la synergie entre une préparation enzymatique et une levure pour augmenter et stabiliser la couleur des vins rouges
  • Les levures non-Saccharomyces
    Dynamique et caractérisation durant les étapes pré-fermentaires et la fermentation alcoolique
  • Optimisation de l’extraction et la stabilisation des polyphénols
    Impact de l’utilisation d’une enzyme produite par fermentation semi-solide et d’un tanin activé
  • Des vins enrichis en tanins
    Acceptabilité des consommateurs du « vin santé »
  • Chimie et viticulture – vinification
    Quelles sources de toxicité ?
  • Vignes et maladies du bois
    À la recherche de solutions nouvelles pour un très vieux problème
  • Effet conjugué de la protection anti-Botrytis et d’itinéraires de vinification sur les micro-organismes indésirables d’un vin issu d’une parcelle à risque
  • Quantification de Brettanomyces dans les vins
    Développement et validation d’une méthode directe, sensible et fiable, par PCR quantitative
  • Utilisation de CMC pour la stabilisation tartrique des vins blancs
    Partie 1/2 : La CMC en œnologie - Détermination expérimentale de la température de stabilité d’un vin
  • Étude de la migration du 2,4,6-TCA dans les vins tranquilles
    Application aux bouchons technologiques en liège
  • Le bouchon en liège pour vins effervescents
    Partie 1/2
  • Impact sur l’environnement des bouchons de liège naturels
    Évaluation du Cycle de Vie
  • Caractéristiques aromatiques et sensorielles des vins élevés avec des copeaux de chêne en cuves en acier inoxydable ou en barriques usagées
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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