Au Sommaire
Revue des Oenologues n°129
Octobre 2008
Éditoriaux
  • Planter de la vigne ?
    Oui, mais…
Rubriques
  • Muscats du Monde®
    Tous les résultats 2008
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Qualité & Environnement
  • Vin, Histoire & Culture
  • Forum enseignement
  • Services Produits Entreprises
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Déviations organoleptiques des moûts et des vins associées aux pourritures des raisins
    Progression dans la connaissance des molécules odorantes mises en cause et des mécanismes de leur formation
  • La capacité de consommation du fructose par les levures œnologiques
  • Une révolution dans le secteur œnologique :
    Des levures de vinification ne produisant pas de sulfure d’hydrogène (H2S)
  • Nouvelle méthode et nouvelles applications du contrôle microbiologique en quasi temps réel en œnologie par utilisation de la technologie Excell Gen®
  • Une nouvelle méthode de détection rapide des levures et moisissures dans le vin
  • Élevage des vins rouges sur lies
    Incidence de l’addition d’une ß-glucanase sur la composition en polysaccharides et leurs interactions avec les polyphénols
  • Thermovinification et turbidité : quel impact sur le fruité ?
  • Raisonner l’utilisation des morceaux de bois de chêne
    Influence des copeaux de chêne américain sur la perception du caractère végétal
  • Les différentes alternatives d’utilisation des levains malolactiques
    Partie 2/2 : Aspects qualitatifs
  • Maîtrise de l’enrichissement en oxygène au cours du bouchage des vins effervescents
  • Rôle des conditions de service sur la libération du gaz carbonique d’un vin effervescent
    Incidence sur la hauteur de collerette
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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