Au Sommaire
Revue des Oenologues n°128
Juillet 2008
Éditoriaux
  • Grenelle de l’environnement et viticulture durable
  • Le génie génétique pour les souches de levure de vin : une aubaine ou une malédiction !
Rubriques
  • Syrah du Monde®
    Tous les résultats 2008
  • Nouveaux médias
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Qualité & Environnement
  • Nos repères sur les chemins des savoirs
  • Vin, Histoire & Culture
  • Forum enseignement
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Vignobles : de la fertilisation à la nutrition
  • Le breeding dirigé, ou comment renouveler une souche de référence inadaptée aux conditions modernes de vinification
  • Évaluation du degré de désinfection et de l’activité antimicrobienne des produits de lavage utilisés dans la fabrication des bouchons de liège
  • La tomographie laser appliquée à la dégustation du champagne et des vins effervescents : mise en évidence du rôle invisible de l’effervescence
  • Écorces de levures, de nouveaux outils pour la vinification de vins rosés aromatiques
  • Étude de l’incidence de différents auxiliaires technologiques sur le profil des vins rosés
  • Les différentes alternatives d’utilisation des levains malolactiques
    Partie 1/2 : Aspects cinétiques et microbiens
  • Les méthodes sensorielles au service de la différenciation des vins
  • Vitilevure Quartz : Sélection d’une nouvelle levure Champenoise
  • Incidence des copeaux de bois sur les caractéristiques finales des vins rouges
  • Tanins et copeaux : intérêt dans la stabilisation de la couleur des vins rouges issus de thermovinification
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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