| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°128 |
| Juillet 2008 |
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| Éditoriaux |
- Grenelle de l’environnement et viticulture durable
- Le génie génétique pour les souches de levure de vin : une aubaine ou une malédiction !
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| Rubriques |
- Syrah du Monde®
Tous les résultats 2008
- Nouveaux médias
- Que font-ils ailleurs ?
- Qualité & Environnement
- Nos repères sur les chemins des savoirs
- Vin, Histoire & Culture
- Forum enseignement
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Vignobles : de la fertilisation à la nutrition
- Le breeding dirigé, ou comment renouveler une souche de référence inadaptée aux conditions modernes de vinification
- Évaluation du degré de désinfection et de l’activité antimicrobienne des produits de lavage utilisés dans la fabrication des bouchons de liège
- La tomographie laser appliquée à la dégustation du champagne et des vins effervescents : mise en évidence du rôle invisible de l’effervescence
- Écorces de levures, de nouveaux outils pour la vinification de vins rosés aromatiques
- Étude de l’incidence de différents auxiliaires technologiques sur le profil des vins rosés
- Les différentes alternatives d’utilisation des levains malolactiques
Partie 1/2 : Aspects cinétiques et microbiens
- Les méthodes sensorielles au service de la différenciation des vins
- Vitilevure Quartz : Sélection d’une nouvelle levure Champenoise
- Incidence des copeaux de bois sur les caractéristiques finales des vins rouges
- Tanins et copeaux : intérêt dans la stabilisation de la couleur des vins rouges issus de thermovinification
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