Au Sommaire
Revue des Oenologues n°127
Avril 2008
Éditoriaux
  • Grenelle de l’environnement et viticulture durable
  • Le génie génétique pour les souches de levure de vin : une aubaine ou une malédiction !
Rubriques
  • Chardonnay du Monde®
    Tous les résultats 2008
  • Un grain de Marketing…
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Un grain de Marketing…
  • Nos repères sur les chemins des savoirs
  • Vin & Histoire
  • Forum enseignement
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • De nouvelles alternatives « allergen free » pour traiter l’oxydation des moûts et des vins sans caséine
  • Stabilité protéique des vins et mécanisme d’action de différents types de bentonite
  • Mise en œuvre de la co-inoculation levures/bactéries lactiques pour la vinification des vins rouges primeurs en Beaujolais
  • Les mannoprotéines levuriennes :
    la réalité au-delà du mythe
  • Taille de la vigne :
    des économies possibles ?
  • AOC : baisser les densités de plantation, enjeux et conséquences
  • Mesure de la maturité phénolique directement à la vigne :
    expériences en Bourgogne
  • Les méthodes sensorielles descriptives et leur adaptation à l‘évaluation des vins
  • Situation et évolution de l’utilisation des alternatives dans le monde
    Partie 3/3 : Comparaison des apports aux vins des différentes solutions alternatives - Influence des conditions d’utilisation
  • Gestion des oxygénations des vins : présentation de différentes approches
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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