| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°127 |
| Avril 2008 |
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| Éditoriaux |
- Grenelle de l’environnement et viticulture durable
- Le génie génétique pour les souches de levure de vin : une aubaine ou une malédiction !
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| Rubriques |
- Chardonnay du Monde®
Tous les résultats 2008
- Un grain de Marketing…
- Que font-ils ailleurs ?
- Un grain de Marketing…
- Nos repères sur les chemins des savoirs
- Vin & Histoire
- Forum enseignement
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- De nouvelles alternatives « allergen free » pour traiter l’oxydation des moûts et des vins sans caséine
- Stabilité protéique des vins et mécanisme d’action de différents types de bentonite
- Mise en œuvre de la co-inoculation levures/bactéries lactiques pour la vinification des vins rouges primeurs en Beaujolais
- Les mannoprotéines levuriennes :
la réalité au-delà du mythe
- Taille de la vigne :
des économies possibles ?
- AOC : baisser les densités de plantation, enjeux et conséquences
- Mesure de la maturité phénolique directement à la vigne :
expériences en Bourgogne
- Les méthodes sensorielles descriptives et leur adaptation à l‘évaluation des vins
- Situation et évolution de l’utilisation des alternatives dans le monde
Partie 3/3 : Comparaison des apports aux vins des différentes solutions alternatives - Influence des conditions d’utilisation
- Gestion des oxygénations des vins : présentation de différentes approches
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