| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°126 |
| Janvier 2008 |
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| Éditoriaux |
- Pierre Bidan et Denis Boubals
Deux grandes figures de la viticulture et de l’œnologie nous ont quittés
- Génétique et tradition
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| Rubriques |
- Effervescents du Monde®
Tous les résultats 2007
- Qualité & Environnement
- Que font-ils ailleurs ?
- Un grain de Marketing…
- Rencontres Internationales
- Vin & Histoire
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Services Produits Entreprises
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- L’utilisation de levains malolactiques pour une meilleure maîtrise du risque Brettanomyces
- La stabilisation microbiologique et les moyens de lutte contre les altérations microbiennes
- Oxydation des vins :
Impact sur les tanins et les anthocyanes
- Micro-oxygénation dans la Péninsule Ibérique :
Repenser l’élevage des vins du sud
- Évolution des connaissances sur le bouchage en liège des vins
Les bouchons composites
- Les gaz dans la bouteille
Partie 2/2 : Vers la construction d’un modèle théorique
- L’eau et la vigne :
Détermination de l’arrêt de végétation, évaluation du stress hydrique, effets sur la qualité
- Validation d’une méthode multiparamétrique d’analyse des défauts du vin par SBSE-CPG-SM
Construction d’un «?indicateur de la qualité?»
- Situation et évolution de l’utilisation des alternatives dans le monde
Partie 2/3 : Influence de la dégradation thermique du bois sur la composition et la qualité des produits alternatifs
- Effet de l’espèce et des conditions écologiques sur les variabilités en ellagitanins et en composés volatils du bois de chêne à merrain dans un peuplement équien
Quercus robur L., Quercus petraea Liebl.
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