| Au Sommaire |
 |
| Revue des Oenologues n°125 |
| octobre 2007 |
|
| Éditoriaux |
- Le réchauffement climatique et ses impacts sur les vignobles
- INAO & Qualité sous surveillance
- Mais au fait, c’est qui Bruxelles ?
|
| Rubriques |
- Muscats du Monde®
Tous les résultats 2007
- Qualité & Environnement
- Que font-ils ailleurs ?
- Assurez votre qualité
- Tout droit du vin
- Nouveaux médias
- Un grain de Marketing…
- Forum enseignement
- Vin & Histoire
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Services Produits Entreprises
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
|
|
| Articles Techniques |
- Situation et évolution de l’utilisation des alternatives dans le monde
Partie 1/3 : Influence de la nature et de l’origine des bois
- Le vieillissement aromatique prématuré des vins blancs secs
- Une nouvelle méthode pour l’évaluation des polyphénols des raisins rouges
- Étude comparative du bouchon Diam avec d’autres bouchons à faible teneur en TCA
Qualités et défauts organoleptiques
- Apparition précoce d’odeurs phénolées dans les vins
Étude de cas au cours des vinifications 2005 dans le Bordelais
- Application d’une nouvelle méthode de mesure de l’astringence des vins rouges à l’évaluation de différents produits de collage
- Le bois rose : signification, déterminisme et incidence sur la qualité des barriques
- Préserver les arômes fruités du vin : nouveaux enjeux dans la gestion de la fermentation malolactique
Partie 2/2 : La co-inoculation en levures et bactéries lactiques : préserver les arômes fruités et lutter contre les contaminations de type Brettanomyces
- De la bonne gestion de la fermentation malolactique
Partie 2/2 : Interactions levures - bactéries - Applications à l’inoculation séquentielle et à la co-inoculation
|
|
