Au Sommaire
Revue des Oenologues n°123
avril 2007
Éditoriaux
  • Célébration d’un centenaire
    Images de 1907 pour la mémoire et l’histoire
  • Du bon usage du terroir
Rubriques
  • Chardonnay du Monde 2007 : Tous les résultats
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Sparkling red : le mousseux rouge australien - Nous l'avons inventé !
  • Retour aux sources du Zinfandel
  • Tout Droit du Vin
  • Un peu de copeaux dans son vin ?
  • Projet de loi de lutte contre la contrefaçon
  • Vin & Histoire
  • Les ports du vin - Marseille, port du vin dans l'Antiquité
  • La fraude à  la charniére de deux siècles (XIXe et XXe) dans le Midi viticole (Partie 2/3)
  • Forum Enseignement
  • A garder ou à  offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Les facteurs déterminant l’incidence des copeaux de chêne sur les caractéristiques sensorielles des vins
  • Quelques réflexions sur le palissage du vignoble
  • Dénombrement rapide de Brettanomyces dans un vin rouge par cytométrie de flux
  • Fermentation malolactique en barriques
    Le rôle des bactéries lactiques dans la libération de l’arôme boisé
  • Mise au point d’un procédé pour la valorisation des vinasses de distillerie sous la forme d’un acidulant alimentaire naturel
    Partie 1/2 : Le choix du procédé technologique pour la stabilisation tartrique et métallique de la vinasse
  • Coefficient de colmatage
    Partie 1/2 : Une nouvelle approche de la filtrabilité des vins
  • Comparaison des effets barrières aux haloanisoles et à l’oxygène de deux élastomères pour obturateurs
    Application à une bonde de barrique bi-matière présentant des performances élevées
  • Comparaison de méthodes d’analyses microbiologiques des vins
  • Les protéines végétales :
    une nouvelle technique approuvée pour la clarification et le collage des moûts et des vins
  • Évaluation du tri mécanique de la vendange
    Par le système « tribaie » : conséquences sur la qualité du vins
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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