| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°123 |
| avril 2007 |
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| Éditoriaux |
- Célébration d’un centenaire
Images de 1907 pour la mémoire et l’histoire
- Du bon usage du terroir
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| Rubriques |
- Chardonnay du Monde 2007 : Tous les résultats
- Que font-ils ailleurs ?
- Sparkling red : le mousseux rouge australien - Nous l'avons inventé !
- Retour aux sources du Zinfandel
- Tout Droit du Vin
- Un peu de copeaux dans son vin ?
- Projet de loi de lutte contre la contrefaçon
- Vin & Histoire
- Les ports du vin - Marseille, port du vin dans l'Antiquité
- La fraude à la charniére de deux siècles (XIXe et XXe) dans le Midi viticole (Partie 2/3)
- Forum Enseignement
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Les facteurs déterminant l’incidence des copeaux de chêne sur les caractéristiques sensorielles des vins
- Quelques réflexions sur le palissage du vignoble
- Dénombrement rapide de Brettanomyces dans un vin rouge par cytométrie de flux
- Fermentation malolactique en barriques
Le rôle des bactéries lactiques dans la libération de l’arôme boisé
- Mise au point d’un procédé pour la valorisation des vinasses de distillerie sous la forme d’un acidulant alimentaire naturel
Partie 1/2 : Le choix du procédé technologique pour la stabilisation tartrique et métallique de la vinasse
- Coefficient de colmatage
Partie 1/2 : Une nouvelle approche de la filtrabilité des vins
- Comparaison des effets barrières aux haloanisoles et à l’oxygène de deux élastomères pour obturateurs
Application à une bonde de barrique bi-matière présentant des performances élevées
- Comparaison de méthodes d’analyses microbiologiques des vins
- Les protéines végétales :
une nouvelle technique approuvée pour la clarification et le collage des moûts et des vins
- Évaluation du tri mécanique de la vendange
Par le système « tribaie » : conséquences sur la qualité du vins
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