Au Sommaire
Revue des Oenologues n°122
Janvier 2007
Éditoriaux
  • La réforme de l’OCM
    Catastrophe annoncée ou dernière chance à saisir ?
Rubriques
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Des vignerons Croates de retour parmi les meilleurs mondiaux
    Partie 2/2
  • Tout droit du vin
  • Un grain de Marketing
  • Les études sensorielles et hédoniques pour mieux comprendre l’avis des consommateurs
    Deux études de cas : Chinon et rosés du Val de Loire
  • Qualité et environnement
  • Les stratégies préventives et correctives
    Pour l’élimination continue des phénols polychlorés dans les sols et les nappes phréatiques des forêts
  • Vin & Histoire
  • Les ports du vin - 1. Bordeaux
  • La fraude à la charnière de deux siècles (XIXe et XXe) dans le Midi viticole
    Partie 1/3
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Vers une meilleure connaissance des produits dérivés de levures
  • Nouveautés dans les levains malolactiques
  • Oxygène et maîtrise des procédés
  • Principe et utilisation de la désoxygénation
  • Effet des techniques de vieillissement accéléré dans la composition phénolique des vins rouges
  • Incidence de la standardisation de l’effervescence sur le profil sensoriel des vins
    Aspects visuels
  • La taille minimale, une voie pour la maîtrise des coûts de production ?
  • Le surgreffage de la vigne
    Une technique éprouvée et rentable pour s’adapter à la conjoncture économique ou aux impératifs techniques
  • Prospection et valorisation du cépage Trousseau gris dans les Charentes
  • Évaluation sensorielle de baies de raisin de cabernet franc : suivi de maturité
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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