| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°121 |
| Octobre 2006 |
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| Éditoriaux |
- La culture méditerranéenne partenaire de la noblesse du liège
Liège, plastique ou capsule aluminium ?
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| Rubriques |
- Que font-ils ailleurs ?
- Des vignerons Croates de retour parmi les meilleurs mondiaux
Partie 1/2
- Un grain de Marketing
- L’art du marketing du vin
- Tout droit du vin
- Législation
- La normalisation internationale des pratiques œnologiques
- Qualité et environnement
- Application au secteur viticole de la convention européenne sur les paysages
- Nouveaux Médias
- Œnovidéo 2006
Courts métrages et documentaires : portraits des hommes au carrefour des réflexions d’un avenir à construire
- Vin & Histoire
- Jules Guyot et l’Étude sur les vignobles de France (1868)
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Effet des granulats et copeaux en vinification et élevage sur merlot et chardonnay
- Influence des conditions de conservation des vins en bouteille sur leur évolution
- De la molécule à l’odeur
Les bases moléculaires des premières étapes de l’olfaction (partie 2/2)
- Prévention du risque Brettanomyces par l’utilisation d’outils analytiques innovants et la gestion rigoureuse du process d’élaboration
- Enzymes pour l’œnologie
Mode de production, mode d’action et impact sur la transformation du raisin en vin
- Un nouveau procédé de sélection de levures pour la révélation de l’arôme variétal du sauvignon blanc
- Mise au point d’un verre permettant la maîtrise de l’effervescence
Vers une expression idéale de la mousse
- Étude comparative d’une méthode semi-quantitative pour la détection de l’Ochratoxine A
- Éléments minéraux et qualité des moûts et des vins
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