| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°120 |
| Juillet 2006 |
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| Éditoriaux |
- Bénéfice santé du vin - La communication des résultats aux pouvoirs publics et à l’opinion
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| Rubriques |
- Que font-ils ailleurs ?
- La Géorgie, berceau de la vigne et du vin
- Symposium Cool Climate en Nouvelle Zélande
- Un grain de Marketing
- Happoshu, Saké ou vin ?
- Tout droit du vin
- Vin & Histoire
- Les cabanes de vignes
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Impact du procédé Diamant® sur les caractéristiques organoleptiques de la farine de liège
- De la molécule à l’odeur - Les bases moléculaires des premières étapes de l’olfaction - Partie 1/2
- Réduire les risques d’arrêt de fermentation : le rôle protecteur des stérols pendant la phase de rehydratation des levures sèches actives
- Complexité et importance des équilibres microbiens à la surface de la baie de raisins
- Les kits d’essais « avancés » de Megazyme pour les vins
Caractéristiques générales et validation
- La co-inoculation, une technique probante : cas de trois applications maîtrisées
- Analyse du risque dans les vins
Partie 2/2 : l’exemple du SO2
- Optimisation de la micro-oxygénation grâce au lysozyme
- Essais de collage de moûts blancs et de vins rouges avec un extrait protéique levurien
Comparaison avec les colles traditionnelles
- Le cuivre en viticulture et en oenologie : état des lieux - Partie 4/4
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