| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°117 |
| Octobre 2005 |
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| Éditoriaux |
- La vigne, témoin de l’évolution du climat
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| Rubriques |
- Que font-ils ailleurs ?
- Une forme d’organisation collectiveoriginale dans la filière vitivinicole hongroise : l’Association Tokaj Renaissance
- Un grain de Marketing
- Et si l’émotion amenait au vin ?
- Qualité et environnement
- Histoire du climat et viticulture
2e partie : Evolution des dates de vendange en liaison avec les changements climatiques
- Vin & Histoire
- Le vin sur l’eau
4 Fleuves et rivières du sud-ouest
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Une levure inactivée spécifique pour la préservation des arômes et de la couleur & l’amélioration du volume en bouche
- Étude de la prédominance des bactéries sélectionnées sur la flore contaminante de type Brettanomyces
- Le cuivre en viticulture et en œnologie :état des lieux (partie 1/4)
- Arrêts de fermentation, une solution efficace
- Une nouvelle souche de levure pour l’élaboration des vins blancs et des vins rosés
- Acquisitions récentes sur l’arôme des vins rosés
Partie 1 : Caractérisation de l’arôme, étude du potentiel aromatique des raisins et des moûts
- Valorisation aromatique des moûts par l’utilisation séquentielle de levure d’espèces non-Saccharomyces et Saccharomyces
- La pellicule de la baie de raisin : anatomie de la partie du fruit et possibilités d’utilisation optimale en vinification par la cryo-flash IMECA
- L’analyse des raisins et du vin
Les œnologues exploitent les kits d’essais avancés
- Réalisation d’économie d’eau lors du rinçage des cuves grâce à l’utilisation du CO2
- L’élevage avec le bois
Les vins blancs méditerranéens et rhodaniens (Partie 2/2)
- Maturité du raisin : Proposition d’une méthode utilisant le volume des baies comme indicateur
- Rencontres de l’œnofiltration du 24 juin 2005 - Nyons
- Le bâtonnage : Technique novatrice dans l’élevage des vins
Application pratique : utilisation des dérivés de levures
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