Au Sommaire
Revue des Oenologues n°117
Octobre 2005
Éditoriaux
  • La vigne, témoin de l’évolution du climat
Rubriques
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Une forme d’organisation collectiveoriginale dans la filière vitivinicole hongroise : l’Association Tokaj Renaissance
  • Un grain de Marketing
  • Et si l’émotion amenait au vin ?
  • Qualité et environnement
  • Histoire du climat et viticulture
    2e partie : Evolution des dates de vendange en liaison avec les changements climatiques
  • Vin & Histoire
  • Le vin sur l’eau
    4 Fleuves et rivières du sud-ouest
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Une levure inactivée spécifique pour la préservation des arômes et de la couleur & l’amélioration du volume en bouche
  • Étude de la prédominance des bactéries sélectionnées sur la flore contaminante de type Brettanomyces
  • Le cuivre en viticulture et en œnologie :état des lieux (partie 1/4)
  • Arrêts de fermentation, une solution efficace
  • Une nouvelle souche de levure pour l’élaboration des vins blancs et des vins rosés
  • Acquisitions récentes sur l’arôme des vins rosés
    Partie 1 : Caractérisation de l’arôme, étude du potentiel aromatique des raisins et des moûts
  • Valorisation aromatique des moûts par l’utilisation séquentielle de levure d’espèces non-Saccharomyces et Saccharomyces
  • La pellicule de la baie de raisin : anatomie de la partie du fruit et possibilités d’utilisation optimale en vinification par la cryo-flash IMECA
  • L’analyse des raisins et du vin
    Les œnologues exploitent les kits d’essais avancés
  • Réalisation d’économie d’eau lors du rinçage des cuves grâce à l’utilisation du CO2
  • L’élevage avec le bois
    Les vins blancs méditerranéens et rhodaniens
    (Partie 2/2)
  • Maturité du raisin : Proposition d’une méthode utilisant le volume des baies comme indicateur
  • Rencontres de l’œnofiltration du 24 juin 2005 - Nyons
  • Le bâtonnage : Technique novatrice dans l’élevage des vins
    Application pratique : utilisation des dérivés de levures
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
[Commander]
[Extraits des Articles]
[Bibliographies]
Rechercher