| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°113 |
| Octobre 2004 |
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| Éditoriaux |
- Appellation d’origine contrôlée : histoire d’un malentendu
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| Rubriques |
- Que font-ils ailleurs ?
- Une viticulture biologique au Luxembourg
- Les reflets des différences culturelles sur le goût des Suisses
- Qualité et environnement
- La gestion des reliquats de pulvérisation - 1re partie : Caractéristiques des effluents et rinçage à la parcelle
- Réglementation
- Sécurité et additifs alimentaires en œnologie : la normalisation internationale - 2e partie
- Vin & Histoire
- Colette et le vin - 2e Partie : Célébrations
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Les enfants et le goût du vin
(enquêtes dans des écoles bordelaises)
- Lysozyme : nouvelles acquisitions pour une utilisation mieux maîtrisée
- Application de la mesure du pouvoir réducteur du vin par colorimétrie
- Le point sur les activateurs de -fermentation
- Tanins et enzymes d’extraction
Deux armes pour lutter contreles effets de la pourriture grise
- Impact de l’élevage dans différents contenants sur les populationsmicrobiennes des vins en Vallée du Rhône
- Récentes applications de la neige carbonique dans le traitement du raisin
- Innovations dans la microfiltration des vins : membranes et procédés
- Obtention de vins rosés de qualité
Partie 2 : Process de vinification et qualité du vin
- Étude du risque de piqure lactique au cours de l’élaboration des vins de Bourgogne
- La gomme arabique : effets de -l’addition de gomme sur vins blancs et vins rouges, avant entonnage en barriques neuves de chêne français
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