Au Sommaire
Revue des Oenologues n°113
Octobre 2004
Éditoriaux
  • Appellation d’origine contrôlée : histoire d’un malentendu
Rubriques
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Une viticulture biologique au Luxembourg
  • Les reflets des différences culturelles sur le goût des Suisses
  • Qualité et environnement
  • La gestion des reliquats de pulvérisation - 1re partie : Caractéristiques des effluents et rinçage à la parcelle
  • Réglementation
  • Sécurité et additifs alimentaires en œnologie : la normalisation internationale - 2e partie
  • Vin & Histoire
  • Colette et le vin - 2e Partie : Célébrations
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Les enfants et le goût du vin
    (enquêtes dans des écoles bordelaises)
  • Lysozyme : nouvelles acquisitions pour une utilisation mieux maîtrisée
  • Application de la mesure du pouvoir réducteur du vin par colorimétrie
  • Le point sur les activateurs de -fermentation
  • Tanins et enzymes d’extraction
    Deux armes pour lutter contreles effets de la pourriture grise
  • Impact de l’élevage dans différents contenants sur les populationsmicrobiennes des vins en Vallée du Rhône
  • Récentes applications de la neige carbonique dans le traitement du raisin
  • Innovations dans la microfiltration des vins : membranes et procédés
  • Obtention de vins rosés de qualité
    Partie 2 : Process de vinification et qualité du vin
  • Étude du risque de piqure lactique au cours de l’élaboration des vins de Bourgogne
  • La gomme arabique : effets de -l’addition de gomme sur vins blancs et vins rouges, avant entonnage en barriques neuves de chêne français
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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