| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°112 |
| Juillet 2004 |
| Les terroirs… demain ? Qualité, image et réputation… |
| Éditoriaux |
- Le route des vins du monde sur les écrans d'Oenovidéo
- Liège, une valeur ajoutée pour les vins ?
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| Rubriques |
- Que font-ils ailleurs ?
- Vignoble en Birmanie ou l'aventure d'un pionnier pour un domaine de l'au-delà
- Du laxisme à l'excellence
- Un grain de Marketing
- Les consommateurs : un fond de commerce oublié ?
- Nouveaux médias
- Oenovidéo 2004 en Suisse : une première
- Réglementation
- Sécurité et additifs alimentaires en œnologie : la réglementation communautaire - 1re partie
- Qualité et environnement
- Viticulture et développement durable
- Production des eaux-de-vies
- Le monde du Brandy en pleine mutation
- Services Produits Entreprises
- Inauguration d'une usine ultra-moderne de traitement du liège
- Vin & Histoire
- Les vins de Colette (1873-1956)
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Propriétés technologiques de trois souches de levures sur la fermentation alcoolique de vins rouges
- Obtention de vins rosés de qualité - Partie 1 : Influence des levures fermentaires
- A la recherche du caractère fruité des vins : une alternative à la macération préfermentaire à froid statique - La cryo-macération dynamique Imeca
- Dosage du TCA extractible appliqué au contrôle de la qualité des bouchons Altec® - Particularités et interprétations
- La macération préfermentaire à froid (MPF) des raisins méditerranéens et rhodaniens
- Le dosage des protéines dans les moûts et les vins blancs - Origine des problèmes de quantification ; proposition d'une méthode optimisée pour l'œnologie
- Développement et intérêt de la flash détente pour les vins d'appellation de la vallée du Rhône
- La gestion de la fermentation malolactique au cours de la vinification
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