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Revue des Oenologues n°112
Juillet 2004
Les terroirs… demain ? Qualité, image et réputation…
Éditoriaux
  • Le route des vins du monde sur les écrans d'Oenovidéo
  • Liège, une valeur ajoutée pour les vins ?
Rubriques
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Vignoble en Birmanie ou l'aventure d'un pionnier pour un domaine de l'au-delà
  • Du laxisme à l'excellence
  • Un grain de Marketing
  • Les consommateurs : un fond de commerce oublié ?
  • Nouveaux médias
  • Oenovidéo 2004 en Suisse : une première
  • Réglementation
  • Sécurité et additifs alimentaires en œnologie : la réglementation communautaire - 1re partie
  • Qualité et environnement
  • Viticulture et développement durable
  • Production des eaux-de-vies
  • Le monde du Brandy en pleine mutation
  • Services Produits Entreprises
  • Inauguration d'une usine ultra-moderne de traitement du liège
  • Vin & Histoire
  • Les vins de Colette (1873-1956)
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Propriétés technologiques de trois souches de levures sur la fermentation alcoolique de vins rouges
  • Obtention de vins rosés de qualité - Partie 1 : Influence des levures fermentaires
  • A la recherche du caractère fruité des vins : une alternative à la macération préfermentaire à froid statique - La cryo-macération dynamique Imeca
  • Dosage du TCA extractible appliqué au contrôle de la qualité des bouchons Altec® - Particularités et interprétations
  • La macération préfermentaire à froid (MPF) des raisins méditerranéens et rhodaniens
  • Le dosage des protéines dans les moûts et les vins blancs - Origine des problèmes de quantification ; proposition d'une méthode optimisée pour l'œnologie
  • Développement et intérêt de la flash détente pour les vins d'appellation de la vallée du Rhône
  • La gestion de la fermentation malolactique au cours de la vinification
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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