Au Sommaire
Revue des Oenologues n°111
Avril 2004
Éditoriaux
  • Les neurosciences aujourd'hui : goût, conscience, plairir
Rubriques
  • Que font-ils ailleurs ?
  • "Faites entrer le référé !"
  • Le goût de la grenouille et le goût du rosbif : une histoire de différences
  • Goût du vin, goûts des vins et différenciation sociale chez le buveur britannique au XXIe siècle
  • 21e Congrès international du Cava - Un aperçu des conférences
  • Un grain de Marketing
  • Vin & Histoire
  • Le vin des philosophes au XVIIIe siècle
  • Qualité & Environnement
  • Changements climatiques : perspectives pour la viticulture
    2e partie : conséquences potentielles d'une modification du climat pour la viticulture
  • Production des eaux-de-vie
  • Pratiques de la distillation dans la production du rhum Agricole AOC Martinique
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Cognition et vin
  • Opération préfermentaire : le problème de l'extraction des composés utiles du raisin
  • Identification et responsabilité du 2,4,6-tribromoanisole (TBA) dans l'odeur "moisie, bouchonnée" des vins
  • Quand les "bretts" ne sont pas là, les "Pédios" dansent - Prévention des altérations microbiologiques : utilisation de l'analyse microbiologique et des plans de contrôle
  • Évaluation des effets d'un ajout de gomme arabique Œnogum lors de l'acidification de vendanges blanches : cépages sauvignon blanc et gewurztraminer rose
  • Diversité clonale de la flore de Saccharomyces cerevisiae d'une cave de la vallée du Rhône
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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