| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°111 |
| Avril 2004 |
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| Éditoriaux |
- Les neurosciences aujourd'hui : goût, conscience, plairir
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| Rubriques |
- Que font-ils ailleurs ?
- "Faites entrer le référé !"
- Le goût de la grenouille et le goût du rosbif : une histoire de différences
- Goût du vin, goûts des vins et différenciation sociale chez le buveur britannique au XXIe siècle
- 21e Congrès international du Cava - Un aperçu des conférences
- Un grain de Marketing
- Vin & Histoire
- Le vin des philosophes au XVIIIe siècle
- Qualité & Environnement
- Changements climatiques : perspectives pour la viticulture
2e partie : conséquences potentielles d'une modification du climat pour la viticulture
- Production des eaux-de-vie
- Pratiques de la distillation dans la production du rhum Agricole AOC Martinique
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Cognition et vin
- Opération préfermentaire : le problème de l'extraction des composés utiles du raisin
- Identification et responsabilité du 2,4,6-tribromoanisole (TBA) dans l'odeur "moisie, bouchonnée" des vins
- Quand les "bretts" ne sont pas là, les "Pédios" dansent - Prévention des altérations microbiologiques : utilisation de l'analyse microbiologique et des plans de contrôle
- Évaluation des effets d'un ajout de gomme arabique Œnogum lors de l'acidification de vendanges blanches : cépages sauvignon blanc et gewurztraminer rose
- Diversité clonale de la flore de Saccharomyces cerevisiae d'une cave de la vallée du Rhône
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