| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°109 |
| Octobre 2003 |
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| Éditoriaux |
- Terroirs et modifications climatiques : la canicule, quels effets et quelles conséquences au vignoble et au chai ?
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| Rubriques |
- Vin et Histoire
- Le vin chez Molière
- Production des eaux-de-vie
- La "Vodka asiatique"
- Que font-ils ailleurs ?
- Ces Valaisans qui escaladent le ciel de l'informatique
- Muscat de Moravie
- Le muscat rouge du Mont Blanc redécouvert
- Qualité & Environnement
- Biodiversité et viticulture (2e partie)
- Nouveaux médias
- Oenovidéo 2003 - Haut lieu des terroirs d'images du monde
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Matières premières pour les bouchons synthétiques utilisés en œnologie
- Structure, rondeur et couleur des vins rouges, le trio gagnant - Nouvelles techniques à la disposition du vinificateur
- Les opérations préfermentaires dans la vinification en blanc : résultats d’essais d’enzymage lors du pressurage
- Impact des biotechnologies sur la viticulture - Effets indirects
- Mise en évidence de l’inhibition de l’activité laccase de Botrytis cinerea par l’utilisation de tanins en vinification
- Une nouvelle approche révolutionnaire et performante de la filtration tangentielle des vins
- La gomme arabique en œnologie (1re partie)
- Étude de l’addition, à différentes doses, de gomme arabique, de gomme arabique et de tanins, sur les caractéristiques phénoliques de plusieurs vins rouges
- Influence de l’environnement et des effets de substrat sur les substances déterminant la valeur du moût et du vin
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