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Revue des Oenologues n°109
Octobre 2003
Éditoriaux
  • Terroirs et modifications climatiques : la canicule, quels effets et quelles conséquences au vignoble et au chai ?
Rubriques
  • Vin et Histoire
  • Le vin chez Molière
  • Production des eaux-de-vie
  • La "Vodka asiatique"
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Ces Valaisans qui escaladent le ciel de l'informatique
  • Muscat de Moravie
  • Le muscat rouge du Mont Blanc redécouvert
  • Qualité & Environnement
  • Biodiversité et viticulture (2e partie)
  • Nouveaux médias
  • Oenovidéo 2003 - Haut lieu des terroirs d'images du monde
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Matières premières pour les bouchons synthétiques utilisés en œnologie
  • Structure, rondeur et couleur des vins rouges, le trio gagnant - Nouvelles techniques à la disposition du vinificateur
  • Les opérations préfermentaires dans la vinification en blanc : résultats d’essais d’enzymage lors du pressurage
  • Impact des biotechnologies sur la viticulture - Effets indirects
  • Mise en évidence de l’inhibition de l’activité laccase de Botrytis cinerea par l’utilisation de tanins en vinification
  • Une nouvelle approche révolutionnaire et performante de la filtration tangentielle des vins
  • La gomme arabique en œnologie (1re partie)
  • Étude de l’addition, à différentes doses, de gomme arabique, de gomme arabique et de tanins, sur les caractéristiques phénoliques de plusieurs vins rouges
  • Influence de l’environnement et des effets de substrat sur les substances déterminant la valeur du moût et du vin
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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