Au Sommaire
Revue des Oenologues n°108
Juillet 2003
Éditoriaux
  • AOC : originalité ou typicité
  • L’application juridique des règles alimentaires juives en matière vinicole
Rubriques
  • Vin et Histoire
  • Lumières récentes sur le chardonnay
  • Assurer votre qualité
  • Le TCA des bouchons neufs : Montaigne à la rescousse.
    Scepticisme, vérité, et dogmatisme
  • Production des eaux-de-vie
  • Mise en place d'un hall pilote de distillation charentaise à la station viticole du BNIC
  • Qualité & Environnement
  • Biodiversité et viticulture
    (1re partie)
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Retraites… et vins
  • Histoire d'un cépage : l'Humagne blanche
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • La gestion des flores microbiennes : enjeu important pour l’élaboration de vins de qualité
  • Protéines du moût et du vin et protéines œnologiques
  • Contribution à l’étude de l’espace sensoriel propre aux vins issus du cépage chardonnay
  • Les recherches engagées pour optimiser la protection à l’égard de la pourriture grise du carignan en Tunisie
  • Étude de la résistance à la décoloration des vins rosés après sulfitage par ajout de tanins de raisin (pépins et pellicules)
  • Étude des terroirs viticoles d’Anjou : de la recherche à la valorisation technique
    Partie II : Valorisation
  • Étude de l’élimination de composés soufrés par tanisage avec des tanins de pépins de raisin
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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