| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°108 |
| Juillet 2003 |
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| Éditoriaux |
- AOC : originalité ou typicité
- L’application juridique des règles alimentaires juives en matière vinicole
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| Rubriques |
- Vin et Histoire
- Lumières récentes sur le chardonnay
- Assurer votre qualité
- Le TCA des bouchons neufs : Montaigne à la rescousse.
Scepticisme, vérité, et dogmatisme
- Production des eaux-de-vie
- Mise en place d'un hall pilote de distillation charentaise à la station viticole du BNIC
- Qualité & Environnement
- Biodiversité et viticulture
(1re partie)
- Que font-ils ailleurs ?
- Retraites… et vins
- Histoire d'un cépage : l'Humagne blanche
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- La gestion des flores microbiennes : enjeu important pour l’élaboration de vins de qualité
- Protéines du moût et du vin et protéines œnologiques
- Contribution à l’étude de l’espace sensoriel propre aux vins issus du cépage chardonnay
- Les recherches engagées pour optimiser la protection à l’égard de la pourriture grise du carignan en Tunisie
- Étude de la résistance à la décoloration des vins rosés après sulfitage par ajout de tanins de raisin (pépins et pellicules)
- Étude des terroirs viticoles d’Anjou : de la recherche à la valorisation technique
Partie II : Valorisation
- Étude de l’élimination de composés soufrés par tanisage avec des tanins de pépins de raisin
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