Au Sommaire
Revue des Oenologues n°107s
Mars 2003 • Effervescents du Monde
Maîtrise de l'acidité des moûts et des vins
Éditoriaux
  • Effervescence et recherche
Rubriques
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Les différentes méthodes d’élaboration des vins effervescents
  • Les évolutions œnologiques des 15-20 dernières années en Champagne
  • Les qualités des vins effervescents
  • Utilisation de protéines végétales pour la clarification des moûts et des vins destinés à la prise de mousse
  • Le remuage : nouveaux outils pour son optimisation
  • Mousse et effervescence des vins de Champagne : bilan de 15 années de recherche champenoise
  • Étude qualitative du linéaire des vins effervescents en France
  • De la genèse du muselet à son usage marketing
  • Le cadre législatif des crémants
  • Les paysages viticoles de Champagne
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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