Au Sommaire
Revue des Oenologues n°105
Octobre 2002
Éditoriaux
  • Banyuls ou la haute couture du paysage et du vin
  • Approche par les sciences humaines de la compréhension de la consommation raisonnable du vin
Rubriques
  • Le Contrôle qualité
  • Résolutions adoptées par la 82e Assemblée générale de l'OIV
  • Vin et Histoire
  • in vino veritas ? les langages des étiquettes de vin - Partie 2/2
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Les vins nobles à Jerez
  • "Ainsi fûts faits" - La Tonnellerie Dargaud & Jaegle, la modernité au service de la tradition
  • Qualité & Environnement
  • Zonage, environnement et paysages : Historique et perspectives (partie 1/2)
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Tanins de pépins de raisin : bilan de trois années d'expérimentation
  • Conseils pour une utilisation optimum des filtres tangentiels Koch ou "Les dix commandements de la filtration"
  • La dégustation des baies de raisin
  • Clarification des moûts issus de chaîne de thermovinification
  • Intérêt de la fermentation malolactique sur vins blancs : application sur Sauvignon
  • Pratiques œnologiques modernes et structure tannique des vins rouges : acquisitions récentes
  • Suivi de la dynamique de la population de levures dans des fermentations viniques industrielles au travers de l'étude de l'ADN mitochondrial
  • Influence de la pourriture grise sur les propriétés moussantes des Champagnes
  • La maturité polyphénolique
  • Un marché mondial des vins en grande turbulence !
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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