Au Sommaire
Revue des Oenologues n°101
Octobre 2001
Éditoriaux
  • De l’imaginaire d’un grand chai d’élevage… en zone industrielle ! Un enjeu et une réalité
Rubriques
  • Vin et histoire
  • Rabelais et le vin
  • Histoire médicale du vin
  • Du XVIe au XVIIIe siècle (partie 3/4)
  • Qualité & Environnement
  • Evolution du climat et viticulture
    Deuxième partie : Perspectives pour la viticulture
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Les "Best of" de 2001 font transpirer le cochon
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Sélection d’une nouvelle souche de levure aromatique pour vins blancs
  • Vers une meilleure maîtrise de la fermentation alcoolique par addition au moût d’un bio-régulateur spécifique : Impact sur la vitesse de fermentation et sur les caractéristiques du vin
  • Élevage sur lies des vins rouges : la voie enzymatique
  • Conception, construction et mise en exploitation sans risque d’un bâtiment viticole
  • Maîtrise de la fermentation alcoolique : les facteurs de croissance de la levure et la prévention des arrêts
    Partie 2 - Gestion de la fermentation alcoolique et prévention des arrêts de fermentation
  • Les vins botrytisés : quelques éléments d’histoire et de réflexion…
  • Connaissances actuelles sur la vinification du chardonnay - Partie 2
  • Alimentation et santé, c’est vrai aussi pour la vigne
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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