| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°100 |
| Juillet 2001 |
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| Éditoriaux |
- De l'intérêt scientifique et technique… à l'application dans les pratiques œnologiques
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| Rubriques |
- Qualité et environnement
- Évolution du climat et viticulture (Partie 1)
- Assurer votre qualité
- Les nouveaux certifiés de la filière
- Du côté des publications
- Cahier des charges : à méditer
- Histoire médicale du vin
- Le monde médiéval
- Vin et histoire
- Horace et le vin
- Que font-ils ailleurs ?
- En Allemagne, le marketing table sur « classis » et « tradition »
- Juridique
- Les catégories de boissons
- Electrodialyse - 31 juillet 2001, dates à retenir pour les VQPRD
- Nouveaux médias
- Oenovidéo 2001, Le rendez-vous de la créativité au service d’une filière : Paysage et environnement, interprétation et humour caractérisent l’édition 2001
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Maîtrise pratique du débourbage des vins rosés méditerranéens
- Sélection d'une levure révélatrice des arômes variétaux du grenache noir
- Maîtrise de la fermentation alcoolique : les facteurs de croissance de la levure et la prévention des arrêts
Partie 1 : les principales causes des arrêts de fermentation
- L'eau et la vigne
- Vigne, forêt et défense contre le feu : l'exemple d'une politique globale sur le massif de la Clape (Aude)
- Incidence de différents tanins œnologiques sur la formation de trouble d'origine protéique dans les vins blancs
- Le muscat de Frontignan : évolution de son identité - Partie 2 : retour à l'identité aromatique du muscat
- Connaissances actuelles sur la vinification du chardonnay - Partie 1
- Optimisation de l'extraction des polyphénols au cours de la vinification en rouge : essais comparatifs de macération avec le pigeur Saby-Clavel
- De cavistes en foires aux vins
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