| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°97 |
| Octobre 2000 |
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| Éditoriaux |
- L’élection disputée du nouveau Président de l’Office International de la Vigne et du Vin
- Les OGM en question : quel avenir pour les vignes transgéniques ?
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| Rubriques |
- Vin et Histoire
- Saint-Émilion entre dans le patrimoine mondial de l’Unesco
- Assurer votre qualité
- Pasteurisateur Techni-Process
- Les nouveaux certifiés de la filière
- Du côté des pratiques oenologiques
- Du côté des publications
- De tout un peu
- Présentation du projet Cortex
- Moulin & Associés lance le kit Oeno-HACCP
- Législation
- Internet et le vin via les noms de domaine
- Juridique
- Conséquences juridiques du progrès technique dans la filière bois et plants de vigne (partie 1)
- Qualité et environnement
- Le vignoble de Cilaos
- Les paysages viticoles : un enjeu du 21e siècle pour la filière viticole (partie 1)
- Les talents de la communication : Marketing, actualité
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Étude de l’influence d’une préparation enzymatique de macération sur le vin et le raisin rouge
- Utilisation de protéines de blé pour la clarification des moûts champenois
- Recherches sur l’arôme variétal des vins de Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc et sa genèse à partir de précurseurs inodores du raisin
- Face aux problèmes d’arrêts de fermentation par carence azotée des moûts - une réponse adaptée : le folicep fermentation
- Caractérisation de l’origine géographique des vins
- Les tanins œnologiques - Propriétés et applications pratiques
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