Au Sommaire
Revue des Oenologues n°94
Janvier 2000
Éditoriaux
  • Essai de définition du cépage
Rubriques
  • Vin et Histoire
  • Vingt ans d’essor de la coopération viticole (1919-1939)
  • Histoire et Légende
  • Histoire et légendes des Saints vignerons de paris
  • Courrier des lecteurs
  • Législation
  • Décret du 1er décembre 1936 dit « Code du Vin »
  • Assurer votre qualité
  • Du côté des initiatives
  • Du côté des publications
  • Les nouveaux certifiés de la filière
  • Qualité et environnement
  • L’environnement : un nouvel enjeu pour les échanges internationaux, la formation, la communication de la filière vitivinicole
  • Actualité :
  • Une formation sur les paysages viticoles
  • Leovin : un outil de formation sur la gestion des effluents vinicoles
  • Les talents de la communication
  • Grand prix de l'Académie Amorim
  • La Tonnellerie Taransaud
  • De notre correspondant à Londres
  • Que font-ils ailleurs ?
  • Bientôt le premier vin polynésien de la vigne du bout du monde
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Interactions tanins-colloïdes : Nouvelles avancées concernant la notion de « bons » et de « mauvais » tanins
  • Évolution de l’arôme des vins doux naturels non muscatés au cours de leur élevage et de leur vieillissement
  • Production de macromolécules pariétales de saccharomyces cerevisiae au cours de la fermentation et leur influence sur la fermentation malolactique
  • Évaluation sensorielle du profil gustatif des vins
  • Enzymage, teneur en polyphénols totaux et potentiel antioxydant du vin
  • Nouvelle expansion de la tonnellerie française et capacité de réponse du chêne de la forêt privée
  • La clarification des vins par microfiltration tangentielle : une technologie propre
  • La douane et le vin aujourd’hui
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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