Au Sommaire
Revue des Oenologues n°93
Septembre 1999
Éditoriaux
  • Vignobles d’exception : Sur la route de l'inventaire mondial
  • Le Nez du Vin : Les défauts
Rubriques
  • Vin et Histoire
  • La mise en place des appellations d'Origine contrôlées (1931 - 1939)
  • Assurer votre qualité
  • Du côté des initiatives
  • La collecte du verre en France
  • ISO 9000 et ISO 14 000, que choisir ?
  • Qualité et environnement
  • Gestion des déchets vinicoles (2e partie)
  • Actualité
  • Installations classées : l'arrêté type des caves soumises à déclaration est signé
  • Cahier de Conjoncture n° 16
  • L'Union Européenne dans le monde viti-vinicole.
  • Que font-ils ailleurs ?
  • The big one : Les réflexions sur les sentiers qui menent du « Big one » au « Big bang » : Scénario d'une catastrophe annoncée.
  • Les talents de la communication
  • Un bouquet d'artifice pour les champagnes qui fêtent l'an 2000
  • En bref dans le Beaujolais
  • Du côté des vins de pays
  • La semaine du goût : 10e anniversaire
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Les tanins : Synergies entre tanins des raisins et tanins œnologiques
  • Mise au point d’un nouveau ferment malolactique à ensemencement direct pour les vins blancs
  • Sélection d’une nouvelle souche de bactérie lactique : performances et impacts sur la qualité des vins
  • Élimination des composés phénoliques présents dans les bouchons de liège par une phénoloxydase : SuberaseTM
  • Une technique élégante pour éviter les mauvais "goût de bouchon"
  • L’acidité du moût au vin : d’autres alternatives à l’acidification par l’acide tartrique
  • Une nouvelle technique : La macération préfermentaire à froid. Extraction à la neige carbonique - 2e partie : La technologie de la neige carbonique
  • L’azote assimilable : Intérêt de son dosage par formoltitration ; Étude de quelques paramètres à l’origine des variations de sa teneur dans les moûts
  • Étude de la conduite de la vinification du Chardonnay en fût de chêne ou en cuve inerte
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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