Au Sommaire
Revue des Oenologues n°89
Octobre 1998
Éditoriaux
  • Le classement des cépages en France par Pierre Galet
  • L’environnement, un nouveau concept de qualité de communication par Pierre Torrès
Rubriques
  • Vin et Histoire
  • Les vignes en guerre (1914-1918)
  • Cahier de conjoncture
  • Dernières propositions concernant l'OCM
  • Législation
  • Mise en bouteille obligatoire dans la région de production
  • Assurer votre qualité
  • Les nouveaux certifiés de la filière
  • Du côté des publications
  • Vin - Gaz carbonique et secours
  • Qualité et environnement
  • Approche biologique dans la lutte contre les maladies et les ravageurs de la vigne. Notion de biodéfense, biotolérance et biorésistance
  • Actualité
  • Éthique et environnement
  • Viticulture intégrée : une approche originale en Afrique du Sud
  • Le contrôle qualité avec…
  • Culture raisonnée, culture biologique
  • Du côté des pratiques Œnologiques : Cahier des charges Nature & Progrès
  • Du côté des publications
  • Du côté des organisations et des structures
  • Les talents de la communication : Marketing, actualité
  • A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
  • Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
Articles Techniques
  • Caractérisation de la région de production des vins du cépage Chardonnay par l’analyse des acides aminés libres
  • Expériences récentes de thermomacération des raisins rouges
  • Utilisation d’une nouvelle technologie en vinification pour l’amélioration de l’arôme du vin
  • Étude sur le levurage fractionné
  • Techniques et pratiques d’emploi d’enzymes sélectionnées pour l’œnologie
  • La fermentation malolactique : un meilleur suivi pour une meilleure maîtrise
  • Observations sur la traçabilité de la production des bouchons en liège par les polychlorophénols et polychloroanisoles
  • Les nez ont la parole - Une analyse linguistique de fiches de dégustation de champagne, quelques résultats
  • Contrôle de l’implantation d’une souche cryotolérante au cours de vinifications de Pinot noir
  • L’azoxystrobine - Fongicide polyvalent sur vigne
Franco France 24 euros TTC
Franco tous pays 28 euros
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