| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°89 |
| Octobre 1998 |
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| Éditoriaux |
- Le classement des cépages en France par Pierre Galet
- L’environnement, un nouveau concept de qualité de communication par Pierre Torrès
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| Rubriques |
- Vin et Histoire
- Les vignes en guerre (1914-1918)
- Cahier de conjoncture
- Dernières propositions concernant l'OCM
- Législation
- Mise en bouteille obligatoire dans la région de production
- Assurer votre qualité
- Les nouveaux certifiés de la filière
- Du côté des publications
- Vin - Gaz carbonique et secours
- Qualité et environnement
- Approche biologique dans la lutte contre les maladies et les ravageurs de la vigne. Notion de biodéfense, biotolérance et biorésistance
- Actualité
- Éthique et environnement
- Viticulture intégrée : une approche originale en Afrique du Sud
- Le contrôle qualité avec…
- Culture raisonnée, culture biologique
- Du côté des pratiques Œnologiques : Cahier des charges Nature & Progrès
- Du côté des publications
- Du côté des organisations et des structures
- Les talents de la communication : Marketing, actualité
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Caractérisation de la région de production des vins du cépage Chardonnay par l’analyse des acides aminés libres
- Expériences récentes de thermomacération des raisins rouges
- Utilisation d’une nouvelle technologie en vinification pour l’amélioration de l’arôme du vin
- Étude sur le levurage fractionné
- Techniques et pratiques d’emploi d’enzymes sélectionnées pour l’œnologie
- La fermentation malolactique : un meilleur suivi pour une meilleure maîtrise
- Observations sur la traçabilité de la production des bouchons en liège par les polychlorophénols et polychloroanisoles
- Les nez ont la parole - Une analyse linguistique de fiches de dégustation de champagne, quelques résultats
- Contrôle de l’implantation d’une souche cryotolérante au cours de vinifications de Pinot noir
- L’azoxystrobine - Fongicide polyvalent sur vigne
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