L’hygiène du chai à barriques - La maîtrise des dangers liés aux contenants bois

Nicolas TIQUET-LAVANDIER & Dominique de BEAUREGARD
Thalès - Groupe Chêne & Cie.

La langue électronique appliquée à la tonnellerie

Jean-Louis PUECH & Andrei PRIDA
Unité Mixte de Recherche « Science pour l’Œnologie » - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier - France.
Sandrine ISZ
Alpha M.O.S. France - Toulouse.

Maîtrise de l’interaction entre vins et bois par l’appréciation du « Potentielœnologique » du bois de chêne - Application à la sélection et au contrôle de la qualité des merrains

Dr Pascal CHATONNET
Chercheur pour la tonnellerie Seguin-Moreau.
Laboratoire Excell - Mérignac - France.

Mise au point d’un modèle de chauffe : Application à l’estimation du potentiel aromatique du bois.

C. ABSALON, F. BENOIST & G. BOURGEOIS
CESAMO - Université Bordeaux I - Talence - France.
N. VIVAS
Tonnellerie Demptos - Détaché au CESAMO.

Une méthode de traçabilité moléculaire des bois de chêne de tonnellerie pour valoriser les ressources en bois

Rémy PETIT (1), Marie-France DEGUILLOUX (1,2) et Yves LUCAS (2)
(1) INRA - Recherches Forestières - Gazinet - France.
(2) CTBA - Avenue de Saint-Mandé - Paris - France.