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| Année 1992 - du n°62 au n°65 S | Revue des Œnologues n°65 s | 01/11/1992 |
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Spécificité de l’élaboration des grands Vins blancs de Bourgogne.
Michel FEUILLAT
Laboratoire d’Œnologie - Université de Bourgogne.
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| Année 1992 - du n°62 au n°65 S | Revue des Œnologues n°65 | 01/09/1992 |
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Optimisation d’une souche de bactéries lactiques sélèctionnée.
Auteurs : B. Vallart, E. Reversat et F. Pataux de la Société Martin Vialatte.
et P. Laforce Lallemand S.A. Labo. Equipharm.
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| Année 1992 - du n°62 au n°65 S | Revue des Œnologues n°64 | 01/06/1992 |
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Augmentation des arômes dans le vin et utilisation d’enzymes.
C. BAYONOVE, Y.Z. GUNATA, J.C. SAPIS, R.L.BAUMES
INRA-IPV Lab. Arômes, 2 Place Viala, 34060 MONTPELLIER Cedex 1, France.
I.DUGELAY et C.GRASSIN
GIST-BROCADES, 15 Rue des Comtesses, B.P. 239, 59472 SECLIN Cedex, France.
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| Année 1992 - du n°62 au n°65 S | Revue des Œnologues n°64 | 01/06/1992 |
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Définition d’un indice de Tannicité pour l’élaboration des vins rouges.
G. CADEAC, Ph. PUIG, Ph. SARTHOU
Centre d’Œnologie de Toulouse.
31, Allée Jules guesde - 31400 Toulouse.
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| Année 1992 - du n°62 au n°65 S | Revue des Œnologues n°64 | 01/06/1992 |
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Qualité organoleptique et authenticité.
P.SIMONDS
L.A.R.A. - 75 Voie du T.O.E.C. - 31000 Toulouse.
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