L’analyse complète de sol du LAMS

Claude Bourguignon (1), Lydia Bourguignon (2), Emmanuel Bourguignon (3)

(1) Ingénieur agronome et docteur es sciences en microbiologie du sol - Directeurs du LAMS - Marey sur Tille - France.
(2) Maître es sciences, diplôme technicien en œnologie - Directeurs du LAMS - Marey sur Tille - France.
(3) Docteur es sciences en microbiologie et écologie du Sol - Diplôme technicien en œnologie - Collaborateur du LAMS - Marey sur Tille - France.

L’impact organoleptique de Torulaspora delbrueckii en conditions œnologiques lors d’une inoculation séquentielle avec Saccharomyces cerevisiae

Maryam Ehsani (1), Philippe Renault (2), Victor Puente (3)
(1) Laffort - Bordeaux - France.
(2) Laboratoire Sarco - Bordeaux - France.
(3) Laffort Espagne - Renteria - Espagne.

Le chitosane d’origine fongique
Un nouvel outil de choix pour lutter contre Brettanomyces dans les vins

Lucile Blateyron-Pic (3), Aurelie Bornet (4), Cedric Brandam (1), Jean-Baptiste Jentzer (1), Daniel Granes (3), Jose-Maria Heras (2), Claire Joannis-Cassan (1), Olivier Pillet (5), Nathalie Sieczkowski (2), Patricia Taillandier (1)

(1) LGC UMR CNRS 5503/INP-ENSIACET - Toulouse - France.
(2) Lallemand SAS - Blagnac - France.
(3) Groupe ICV Montpellier - Epernay - France.
(4) KitoZyme Herstal - Belgique.
(5) Institut Œnologique de Champagne - Epernay - France.

Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucre
De nouveaux outils de maîtrise

Olivier Pillet (1), Clément Chivité (2), Asimenia Samouti (3), André Serret (4), Alex Barrau (5), Isabelle Cutzach-Billard (6), Céline Raynal (7)

(1) Institut Œnologique de Champagne - Epernay - France.
(2) Œnologue, Faculté de Pharmacie de Montpellier - France.
(3) Œnologue, Faculté d’Œnologie de Bordeaux - France.
(4) Vignobles Dom Brial - Baixas - France.
(5) Château La Tour Blanche - Bommes - France.
(6) Laboratoire d’œnologie Rière - Perpignan - France.
(7) Lallemand SAS - Blagnac - France.

Salinité et minéralité
Le chaînon manquant

Xavier Vignon (1), Olivier Pillet (1), Guenhaël Kessler (2), Nicolas Lhotellier (2), Guillaume Le Bras (3)

(1) Institut Œnologique de Champagne - Epernay - France.
(2) Laboratoire IOC - Courthézon - France.
(3) Laboratoire IOC - Mellecey - France.