Les bonnes pratiques de l’enzymage
Impact sur les procédés d’extraction et de clarification

Rose-Marie Canal-Llaubères, Frédéric Issenhuth, Caroline Bonnefond, Daniel Granès
Novozymes France - Bordeaux - France.
Institut Coopératif du Vin - Lattes - France.

Programme européen ORWINE
Synthèse des propositions faites pour l’élaboration du futur règlement européen de la vinification biologique

Jean-Michel Salmon(1), Philippe Cottereau(2), Monique Jonis(3)
(1) INRA, UMR 1083 «?Sciences pour l’œnologie » - Montpellier - France.
(2) IFV - Domaine de Donadille - Rodilhan - France.
(3) ITAB - Mas de Saporta - Lattes - France.

Saccharomyces uvarum, vers un développement industriel pour la vinification des vins blancs et rosés

Arnaud Delaherche (1), Gaëlle Reynou-Gravier (1), Sophie Rivel (1), Philippe Marullo (2), Isabelle Masneuf-Pomarède (3)
(1) Lamothe-Abiet - Service technique - Canéjan - France.
(2) Laboratoire Sarco - Floirac - France.
(3) ENITA de Bordeaux-ISVV - Gradignan - France.