Effet des copeaux de bois frais ajoutés lors de la fermentation sur les composés volatils d’un vin rouge

Juan José Rodríguez-Bencomo,
Miriam Ortega-Heras, Silvia Pérez-Magariño
Station Œnologique - Institut Technologique Agricole Castille y León
Ministère de l’Agriculture et de l’élevage - Rueda - Espagne.

Amélioration du régime hydrique de sols de vignobles par l’enherbement et le charbon végétal

Hans-Peter Schmidt, Claudio Niggli
Delinat-Institut - Institut pour l’écologie et le Climatefarming - Arbaz - Suisse.

Biodisponibilité des éléments minéraux et organiques du sol

Lydia Bourguignon, Claude Bourguignon
Directeurs du LAMS - Marey-sur-Tille - France.

Charte de protection des sols du Conseil de l’Europe

Joël Rochard
Directeur pôle national développement durable de l’Institut Français de la Vigne et du Vin - Épernay - France.

Constituants des moûts et fermentation alcoolique
Comment optimiser la capacité fermentaire de la levure dans son milieu

Anne Ortiz-Julien (2), Didier Théodore (2), Anthony Silvano (2), Ann Dumont (3), Gordon Specht (1)
(1) Lallemand Amérique du Nord - Santa Rosa - États-Unis.
(2) Lallemand S.A. - Blagnac - France.
(3) Lallemand - Montréal - Canada.