Utilisation durable de l’eau dans une cave vinicole
Réduction de la charge des effluents et optimisation du nettoyage

Sébastien Kerner, Joël Rochard
Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle National Développement Durable - Epernay - France.

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Articles
- ROCHARD Joël, MOUTON-FERRIER Valérie, VIAUD Marie-Noëlle ; La gestion des effluents : en quoi la vinification est-elle une activité polluante ? 1999, 6ème colloque professionnel des vins de Bourgogne, L'eau, la vigne et le vin, 73-79, BIVB
- ROCHARD Joël, VIAUD Marie-Noëlle, DESAUTELS Francis ; Réduction de la charge polluante liée au détartrage des cuves, novembre 1995, Revue des Œnologues, n°77s
- ROCHARD Joël, VIAUD Marie-Noëlle, MONCOMBLE Dominique, DESAUTELS Francis ; Hygiène dans les caves et environnement, 1996, Assemblée de l'OIV, Œnologie
- ROCHARD Joël, VIAUD Marie-Noëlle, PLUCHART Dominique, DESAUTELS Francis ; Définition et traitement de la pollution d'origine vinicole, 1995, Assemblée de l'OIV, Uruguay, Oenologie 2B

Ouvrages
- CIVC, Gestion de l’eau et des effluents vinicoles en Champagne : guide pratique, 1999
- ITV France, Filières d'épuration des effluents vinicoles, 2000
- ITV France, Hygiène en œnologie, nettoyage, désinfection, HACCP, Editions Dunod, 2004
- JOURJON Frédérique, RACAULT Yvan, ROCHARD Joël ; Effluents vinicoles. Gestion et traitement, Editions Féret, 2001
- ROCHARD, Joël ; Traité de viticulture et d’œnologie durables ; Collection Avenir Œnologie, 2005

Mots Clefs :
Eau
Effluent
Nettoyage
Cave vinicole
Pollution vinicole
Bourbe
Lie
Terre de filtration
Détartrage
Haute pression
Ozone
Canon à mousse
Adoucisseur
Hygiène