Goût et acceptabilité des vins à teneur réduite en alcool

Sophie Meillon (1,2), Christine Urbano (2), Pascal Schlich (2)
(1) Centre de Recherche Pernod Ricard - Créteil - France.
(2) INRA, UMR Sciences du Goût (1214) - Dijon - France.

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Mots Clefs :
Goût
Alcool
Consommateur
Analyse sensorielle
Désalcolisé
Osmose inverse
Perception sensorielle