Effet des copeaux de bois frais ajoutés lors de la fermentation sur les composés volatils d’un vin rouge

Juan José Rodríguez-Bencomo,
Miriam Ortega-Heras, Silvia Pérez-Magariño
Station Œnologique - Institut Technologique Agricole Castille y León
Ministère de l’Agriculture et de l’élevage - Rueda - Espagne.

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